22 July 2024

Prosegue la partnership tra Constance e chef Borghese, che tornerà al Moofushi a Natale

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Da sinsitra, Daniel Agathine e Alessandro Borghese

Da sinsitra, Daniel Agathine e Alessandro Borghese

Quella tra Constance Hotels & Resorts e Alessandro Borghese è una partnership ormai consolidata iniziata già nel 2021 con la prima visita dello chef italiano in due indirizzi maldiviani del gruppo. La collaborazione continua quindi anche oggi, con l’executive chef del Constance Moofushi, Daniel Agathine, che ha recentemente vissuto un’esperienza formativa accanto alla brigata del ristorante milanese Ab – Il lusso della semplicità di Borghese.

Nel corso delle due settimane trascorse nel capoluogo lombardo infatti, chef Agathine ha perfezionato le sue conoscenze sulla cucina italiana, con un focus particolare sui primi piatti e la pasta fresca, vera eccellenza nostrana e punta di diamante del menu dell’Ab dove, tra le portate più apprezzate, spicca proprio l’inconfondibile cacio e pepe.

Durante la mia prima volta volta alle Maldive sono stato accolto da vero amico nella brigata di Daniel – ricorda Borghese -. Questo scambio ci arricchisce entrambi e sono felice di poter tornare presto al Constance Moofushi (nel prossimo periodo natalizio, ndr): nuovi ingredienti da assaggiare, tecniche inedite da utilizzare e contaminazioni originali da sperimentare stimolano la creatività e favoriscono il fluire delle idee, in questo caso addirittura da un continente all’altro”.

“Ho viaggiato in tanti paesi e ho seguito alcuni corsi di formazione per specializzarmi nella mia professione, ma posso affermare con certezza che questa esperienza è stata di livello superiore – gli fa eco Agathine -. L’intero team dello chef Alessandro Borghese ha fatto del suo meglio per farmi sentire a mio agio e per superare le differenze linguistiche, che avrebbero potuto creare delle difficoltà. È stato davvero fantastico. Ho sviluppato nuove idee creative e ho appreso nuove tecniche culinarie, che ora posso condividere con la mia brigata e offrire agli ospiti del Constance Moofushi”.

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