16 July 2024

Concetta D’Emma presenta a Milano Unconventional Breakfast: guida pratica per una colazione inclusiva

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Si terrà il prossimo 5 aprile alle ore 18, presso il Meliá Innside Milano Torre GalFa, la presentazione del libro Unconventional Breakfast di Concetta D’Emma: la guida che contiene le migliori strategie per aiutare gli operatori del settore alberghiero ed extralberghiero a creare colazioni del territorio che siano adatte anche a quei viaggiatori con esigenze e stili alimentari specifici (vegetariani, vegani, celiaci, intolleranti al lattosio, sportivi, musulmani, ebrei…), ovvero gli Unconventional Foodies, come li definisce l’autrice.

In Unconventional Breakfast, Concetta presenta il suo format delle tre regole d’oro, che consiste in un semplice e pratico piano d’azione step-by-step. Una formula in grado di aiutare in primis a prendere maggiore consapevolezza nei confronti di questi ospiti unconventional e, di conseguenza, a trasformare il food cost in food marketing, ma anche a fidelizzare ancor di più la clientela, a migliorare continuamente la brand reputation (anche quella della destinazione) e a trasformare questi ospiti in glocal ambassadors.

“Siamo proprio convinti che basta proporre qualche prodotto confezionato e abbiamo fatto il nostro dovere? – si chiede la stessa Concetta D’Emma -. Perché alcuni clienti si fingono allergici e non ci dicono la verità su cosa possono o vorrebbero mangiare? Perché non si fidano di noi? Quali sono le loro preoccupazioni principali? Cosa desiderano realmente e che tipo di esperienze vogliono vivere? Questo non é un libro che dice semplicemente cosa certi ospiti possono o non possono mangiare. Per quello c’é Google! Qui si va oltre: si dà un’anima al breakfast. Tutto è cominciato quando dal 2008 scoprii anch’io di avere alcune intolleranze alimentari, poi trasformatesi in nuove abitudini e stili alimentari. E il problema principale, quando viaggiavo, era appunto la colazione negli hotel (di qualsiasi categoria), soprattutto le risposte infelici degli operatori. Da allora decisi che c’era bisogno di cambiare il modo di fare ospitalità e accoglienza nei confronti di queste tipologie di foodies”.

A fine presentazione, ci sarà un Unconventional Breakfast modalità happy hour: un piccolo viaggio attraverso l’Italia dove verranno presentate alcune colazioni unconventional (dolci e salate) create in questi ultimi anni, dalla lady chef viaggiante creativa Debora Meduri (tra le protagoniste dell’ultima challenge online durante la pandemia). I ricavi del libro verranno devoluti all’associazione non profit Books for Peace, con l’obiettivo di creare delle borse di studio per i giovani che vorranno approfondire le tematiche dell’inclusione e della sostenibilità.

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